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為了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),為全面打造品牌品質(zhì),新派積極以先進(jìn)管理推動中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)。
新派早在1997年就率先導(dǎo)入并實施ISO9002質(zhì)量管理體系,將中式餐飲通常因品種繁多、烹飪復(fù)雜這一難題,真正做到了管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。2003年,新派又率先在國內(nèi)餐飲業(yè)導(dǎo)入實施ISO9001:2000(質(zhì)量管理體系)、ISO14001(環(huán)境管理體系)和HACCP(食品安全管理體系)三大體系工程。
其中HACCP體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點系統(tǒng)”,最初是美國航天局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn),所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”,現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系。它可以對生產(chǎn)過程中存在的危害進(jìn)行分析,從而使食品達(dá)到最高的安全性。
近年來,食品安全問題已成為國際、國內(nèi)、政商企業(yè)和消費者日益關(guān)注的焦點。目前,國際上對各高風(fēng)險的食品行業(yè)都要求企業(yè)建立HACCP體系。HACCP體系已經(jīng)被世界范圍內(nèi)許多組織,例如聯(lián)合國的食品法典委員會、歐盟,以及加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本等國所認(rèn)可。
而我國各主管食品企業(yè)的政府部門,在目前食品安全越來越成為人們關(guān)注焦點的背景下,也積極倡導(dǎo)企業(yè)建立食品安全體系,特別是從2003年的非典風(fēng)波之后,國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中,鼓勵食品企業(yè)建立HACCP體系,提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。
食品安全檢測
公司食品衛(wèi)生檢測中心設(shè)備先進(jìn)齊全,下設(shè)糧油檢測、肉禽蛋檢測、蔬菜農(nóng)殘檢測等,配備的專職人員綜合素質(zhì)高、責(zé)任心強。另外,每個分公司食堂設(shè)有檢測小組,由專人檢驗進(jìn)入食堂的各種食材。堅決做到不買入,不驗收,不使用腐爛變質(zhì)的食品。只有通過檢測合格的食材才進(jìn)入廚房炒制程序,從而全面的保障了員工的飲食安全,讓企業(yè)員工吃得放心,吃得舒心。